香酥藕夾

用料  

香酥藕夾的做法  

1. 準備姜1小塊，去皮切碎，葱3根，洗乾淨後折起來，切成絲後切碎。把切好的葱姜放入大蒜器，打碎。盆中放入肉糜，倒入打好的葱姜，蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、鹽。用手抓拌均勻，再加入麻油，然後順着一個方向打上勁。

2. 分出一小部分，用來做藕夾，切藕的時候第一刀不要切斷，第二刀切斷，以此類推。在兩片中間填入肉糜，以此類推把所有的藕填完。

3. 鍋中倒寬油，取出昨天炸雞剩下的麪糊，把藕夾均勻地掛上一層面糊，油温燒至四成熱，下入掛好麪糊的藕夾。剛下鍋不要翻動，否則容易脱糊，待底部定型後翻面，中小火炸至兩邊微黃。不用撈出，直接轉大火炸30秒，把油逼出。

4. 即可撈出，喜歡口味重的可以另外加一些胡椒粉和辣椒粉。