這是一道上海美食，梅乾菜豬肉包子的味道很搭！ 用料 梅頭肉350克 乾梅乾菜100克 麪粉700克 酵母 6克 糖8 克 水 400克 葱2根姜一小塊 鹽適量 克 冰糖適量 克 胡椒粉 水煎梅乾菜鮮肉包子的做法 絞肉放入姜葱末、鹽、胡椒粉、一湯匙生粉、一點點糖拌勻 梅乾菜洗淨撈出擠幹水分，稍為剁一剁，熱鍋涼油爆香薑末，下梅乾菜炒香、下料酒冰糖適量清水煮沸，放鹽調味 梅乾菜放涼後和調好味的豬肉混合，（加入了兩湯匙豬油渣，因為梅乾菜吃油。也可不放） 麪粉加入酵母，白糖拌勻，少量多次加入温水，攪拌成絮片再揉成麪糰，發酵至兩倍大 劑子擀成皮，包餡 口要收緊、以免漏汁 冷鍋放油放包子煎約2分鐘左右，見包子底焦黃，放入1:10的生粉水，沒過包子的一半高度。 蓋上鍋蓋大火煮開轉中火燒至水快乾時轉小火，轉動鍋子使均勻受熱，全程不要開蓋。聽見轉為“吱吱”的聲音，水燒乾了就可以開蓋，撒上葱花和芝麻 煎包子就做好了
