媽媽牌甜酒

從小到大，最喜歡吃媽媽做的甜酒，還記得小時候弟弟吃了好多吃醉了在草垛裏睡着了害得全家人到處找的事，每每拿出來説總是幸福又甜蜜的回憶，現在每次回家媽媽總是要給我做一大盆，可是回家的時候總是要隔好久好久，想念媽媽的味道。電話裏媽媽就説你自己做吧，其實也很簡單的。於是回憶每次媽媽做的步驟，又在電話裏跟媽媽討論確定了。在吃完從家裏帶來的一大盆之後，就開始第一次嘗試了。方子很簡單，結果很成功。

用料  

媽媽牌甜酒的做法  

1. 淘洗，浸泡一夜（我是第一天晚上泡，第二天中午做的）

2. 清洗

3. 上鍋隔水蒸

4. 時間30-40分鐘

5. 粒粒分明，放在無油無水的盆裏放涼

6. 甜酒麴

7. 2克

8. 用涼白開清洗熟糯米至米顆顆分開，並將酒麴1.5克混合在洗過的米里。

9. 將米放在無油無水的盆裏輕輕壓實，中間挖洞，並將剩餘的酒麴灑在上面和洞裏，為了出水更多，我在洞裏又到了點水。

10. 保鮮膜裹住

11. 在蓋上蓋子，放在温暖避光的地方。

12. 大約44個小時後，米與容器壁脱離，中間洞裏持續發酵冒泡，打開後酒香四溢。放入冰箱冷藏（現在是5月中旬，我室外温度大約32度）

13. 汁水香甜

14. 酒味醇厚

小貼士

第一次做，我給自己打滿分💯！