熊熊白白-整扇小豬排骨的分解和利用

用料  

熊熊白白-整扇小豬排骨的分解和利用的做法  

1. 超市裏 整扇的排骨 很便宜，但是 需要 恰當的 分解和利用

2. 購買的時候，請肉攤的師傅，用店內的電鋸如此分解一下... 橫切一刀，一分為二，然後 胸骨的部分，豎切幾刀...

3. 到家 之後，沿着肋骨間的肌肉，分解為三部分，
   第一部分最規整， 適合BBQ，比如黑椒
   第二部分骨頭多，適合 做 肉骨茶  
   第三部分是脆骨，適合 粉蒸，紅燒

4. 另外，這部分是 胸隔膜，也就所謂的 “護心肉”，適合燉制