水煮老玉米

要想更美味玉米帶皮煮；要想更營養加點兒小蘇打。
新鮮老玉米的外皮有一種獨特的穀物的香味，煮玉米之前剝去外層的老皮，留下幾層內皮，先浸泡20到30分鐘，再開始煮，能讓煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。玉米中含有一種尼克酸，又叫煙酸，在蛋白質、脂肪、糖的代謝中起重要作用，能幫助人體維持神經、消化和皮膚的正常功能。但是玉米中的尼克酸是和其它物質結合在一起的，只有加點兒小蘇打，才能能將它釋放出來，被人體充分吸收利用。

用料  

水煮老玉米的做法  

1. 買帶皮的新鮮老玉米；剝去外皮，留幾層內皮，扯去櫻穗，清洗乾淨；

2. 放進鍋中，加足量的水（沒過玉米穗），浸泡30分鐘；

3. 開火，加入少許小蘇打（一點點就行），蓋上鍋蓋煮吧！大火煮沸後改中小火，大約煮20到30分鐘。

小貼士

煮玉米的時間是不一定的，要看玉米的品種和老嫩程度。我這個就是普通的老玉米；甜玉米的話煮沸後7、8分鐘就好；糯玉米的話得30到40分鐘。也可以用高壓鍋煮，不過，竊以為不如小火慢煮來的香。