羊肉炒芥蘭

用料  

羊肉炒芥蘭的做法  

1. 羊裏脊肉

2. 羊肉切條

3. 在每個羊肉條的兩端，切一個小口

4. 處理好的羊肉中加入適量食鹽，白胡椒粉，醬油，耗油，花雕酒，一點點食用油，抓2分鐘，醃製5分鐘

5. 小葱切段，薑切片，蒜片，紅辣椒切絲

6. 芥藍削去根部的皮，一切為二，粗的芥藍根部要一劈為二

7. 鍋中燒開水，加入幾滴油，一點點食鹽，水開後根部葉子分開下入芥蘭，根部焯30秒，葉子焯10秒，撈出放入冰水中

8. 鍋中倒入多一點油，下入羊肉片滑散，濾出多餘的油

9. 鍋中留底油，大火爆香葱段，薑片，蒜片，紅辣椒絲

10. 倒入羊肉片，再加入一點耗油

11. 下入芥藍，大火快炒

12. 出鍋~