麻辣酸爽，在家也可以做的豪華奪命麻辣拌

以前每週吃一次的麻辣拌，自從疫情開始，已經兩個月沒吃到了，饞到流淚，實在抵不住對麻辣拌的思念，只能擼起袖子自己做
真的做了之後發現，其實也很簡單
靈感源自於一次放縱的火鍋之後，摸着肚皮看着香濃豔麗的火鍋湯，覺得這麼香的湯倒掉實在可惜，於是想起來之前吃的麻辣拌，覺得可以嘗試一下
從那天開始，現在平均每週做兩三次吃，又刺激又簡單，已經覺得外面的麻辣燙開不開問題都不大了
當然，我知道嘌呤高，不健康，但是人生苦短，開開心心及時行樂最重要，這是我的觀點，追求絕對的健康飲食人士請繞行✋
食材沒有要求，自己愛吃的就行了
🔴特別提醒，這是麻辣拌，幹拌的麻辣燙，不是帶湯的那種麻辣燙👇

用料  

麻辣酸爽，在家也可以做的豪華奪命麻辣拌的做法  

1. 先準備好所有食材，我今天用的是：明蝦3只➕小鮑魚3只➕雞胗2個➕花菇2個➕肥牛片5片➕金針菇➕甜玉米➕茼蒿➕娃娃菜➕泡麪1包。                                                                       把雞胗切花刀，便於煮熟，其他食材洗切好

2. 鍋裏先放一小碗雞湯（大約150克），加入一塊麻辣牛油火鍋底料，一起煮開，火鍋底料煮化

3. 煮好後是介個樣子，看着都好有食慾

4. 煮好的火鍋湯過濾掉渣滓，濃濃的一小碗，放入碗中備用

5. 香菜和蒜瓣切碎備用

6. 找個大點的盆或者大湯碗，舀6勺火鍋湯，加入蒜泥、生抽、香醋、蠔油、芝麻油、白糖（口重的可以稍微放點兒鹽），攪拌均勻

7. 鍋裏放入剩下的雞湯和水（夠煮菜的水量就可以），燒開後依次放入食材，我先放耐煮的玉米、金針菇，花菇，煮開後放入明蝦、鮑魚、雞胗、娃娃菜。

8. 再煮開後放入肥牛片和泡麪

9. 泡麪煮散就可以了，不要煮爛了，撈之前放入茼蒿攪拌一下就可以了

10. 全部食材撈出後瀝一下湯汁（瀝的越幹越好），放入調好調料的大碗裏

11. 攪拌均勻，覺得差了什麼味道的可以再加。調好拌好後，撒上香菜碎，撒點花椒粉，再淋上些芝麻油，香噴噴的酸辣拌就做好了。    經過過濾的火鍋湯只留味道不留渣，吃的時候不用一點一點挑出佐料

12. 酸辣鮮香，這味道真的太霸道了……。          重口味的寶寶們快下手操練起來，做一次你就會發現，外面的好多麻辣燙都是浮雲

小貼士

1、沒有高湯的話直接用水也可以
2、菜譜裏的用量符合我的口味，只做參考，每個人口味不一樣，味道根據自己喜好調整
3、各種蔬菜肉類都可以，煮熟就行
4、最好選味重的牛油火鍋底料，否則味道不夠
5、煮好的食材撈出一定要用篩網瀝乾湯水再拌
6、花椒粉最好自己現炒現磨的，買的花椒粉沒什麼香味
7、做好後儘快趁熱吃完，因為有牛油，冷卻後會凝固