安昌臘腸

很喜歡吃安昌臘腸，外面買的好貴，今年自己嘗試着做了，也很簡單，記錄一下，以後就臘腸自由了，哈哈😃

用料  

安昌臘腸的做法  

1. 豬肉最好是7分瘦，3分肥，我這個有點太瘦了，洗乾淨把水瀝乾

2. 然後肥肉和瘦肉分開切，小貼士:最好先切肥肉，切好加30克白糖和稍許白酒先醃製一會

3. 等瘦肉全部切好後放醬油1斤，白酒50克，五香粉3克，也可以放點葱姜水去腥，翻拌均勻後醃製2個小時以上

4. 肉醃上以後就可以洗腸衣了，水裏放點白酒把它泡一會去去腥味，然後洗乾淨，我對着水龍頭把裏面也衝了一下

5. 灌腸的時候沒拍圖，超簡單，買腸衣一般會送灌腸神器，灌好後最關鍵的就是打結的時候用牙籤在腸衣上扎幾個洞，防止裂開，還要用80度的熱水清洗一下香腸表面的醬汁後，再掛起來

6. 哈哈，第一次做，品相不好，口味不錯，太陽下曬了4天，風吹2天就可以了

小貼士

1.    3肥7瘦的比較油潤好吃，我的是2肥8瘦，口感比較有嚼勁，也好吃
2.    切肉不用切太碎，肥瘦分開切，可以切片，或者條，我切的是丁
3.     灌腸的時候也不要灌太滿，容易裂，8分滿就夠了
4.      五香粉沒有不放也可以，我放的是十三香