涼拌蘿蔔皮（心裏美蘿不）

心裏美蘿蔔汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裏美蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮豔，提高菜餚感官質量。心裏美蘿蔔選購時要挑沉的水分足。
（文中圖片及步驟文字均為原創，如有轉載請註明出處，謝謝）

用料  

涼拌蘿蔔皮（心裏美蘿不）的做法  

1. 準備需要用的心裏美蘿蔔，洗乾淨瀝乾水，用刀把皮削成小塊

2. 削成小塊的蘿蔔皮里加入適量的鹽，抓勻醃製15-30分鐘左右，加清水反覆沖洗直至鹽味減淡，擠幹水份

3. 根據自己口味加入準備好的所有調料，翻拌均勻

4. 裝盤，開胃爽口小菜就可以享用啦

小貼士

蘿蔔皮用完蘿蔔肉可別扔掉，切絲涼拌、炒菜都不錯哦