酵母粉加泡打粉的油條

做了好多個版本油條，發現酵母版本好看不好吃，蘇打粉版本好吃不好看，新手很難把握。自己琢磨琢磨試試結合版本。全家對成品滿意，怕自己忘記還是寫下來做備忘。強調下給自己寫的，你們失敗了不要怪我，其實油條挺難的，妥妥滴技術活兒。

用料  

酵母粉加泡打粉的油條的做法  

1. 混合到麪糰光滑，用手記得戴手套，太黏了。手套用以前記得抹油，否則粘走半斤面不要怪我。

2. 這裏沒有拍照。下次補。把麪糰分層兩份，整形成兩個長條，抹油保鮮膜包好室温發，或者冰箱冷藏一夜。第二天回温15分鐘開始撒乾粉拍打整形，這些都是一樣的，沒啥特別。

3. 油温調到190-200

4. 炸金黃放炸籃瀝油

5. 外脆裏嫩，輕飄飄

6. 外脆裏嫩，半斤粉可以炸一大鍋哈哈，吃好久。可以泡紫菜湯，可以切塊蘸醬油蠔油甜麪醬吃。

小貼士

需要注意的是別發過頭，因為有酵母粉，記得按照發酵麪糰方法，輕拿輕放。切好撒乾粉防止粘一起，炸的時候會分出來。但是乾粉太多又會導致油炸分家。油温是因為家裏酵母所以參照酵母油條180+蘇打油條20=380/2=190中間值温度190正好