紅薯貝果記錄

紅薯沒吃完，加水打成紅薯漿做成了貝果，記錄一下用料

用料  

紅薯貝果記錄的做法  

1. 紅薯加水打成漿，因為紅薯是微波爐叮熱的，所以比較幹，水加多一點，比例大概是1:2

2. 除了鮮酵母，黑芝麻，其他材料混合

3. 用廚師機揉成團，然後放入冰箱冷藏，降低面温度

4. 降到15度以下温度，我是冷藏一晚，冷藏結束後加入黑芝麻和鮮酵母揉成團

5. 平均分成六份小麪糰

6. 按扁

7. 擀成長方形後捲起來捏合底部

8. 把其中一頭擀開

9. 整成圓形

10. 26度以下基礎發酵

11. 發酵到按下去就微微彈起，就可以煮了，不過煮之前先預熱烤箱，煮的時間大概是每面20秒的時間

12. 糖水煮完後的貝果用漏斗撈出放在烤盤上，晾一下，我是直接用吹風筒吹乾表面

13. 高比克T38烤箱180度25分鐘

14. 烘烤結束忍不下去偷吃了，早餐只剩下三個貝果