用料 鯪魚肉 油 克 木薯粉 克 鹽 炸鯪魚球(中山特色)的做法 鯪魚肉去骨剁成肉醬,加少許鹽,木薯粉少許,攪拌均勻。用温水慢煮擠好的鯪魚丸,撈起過冷河,放到150 油温一定要控制好,沒有温度筆可以快子的一端放油裏炸,有泡泡就差不多了