皇冠奶酪包 用料 高筋麪粉 550 G 糖 60 G 雞蛋 50 G（一個） 冰水 310 G 鮮酵母 24 G（乾酵母用量除以3） 鹽 5 G 黃油 45 G 奶酪餡 奶酪 125 G 糖 20 G 牛奶 15克 皇冠奶酪包的做法 乳酪餡做法：奶油奶酪、糖、牛奶用打蛋器打勻備用。 除黃油外，其它材料放進廚師機揉成團。 揉到出粗膜後，加入黃油，到擴展階段（手套膜）。蓋上保鮮膜後發酵到2倍大。 一發完成後，麪糰平均分成12個小麪糰，整形成團後，鬆馳15分鐘。 鬆馳完成後，擀開，包入奶酪餡。 8寸戚風蛋糕模，中間用紙筒外面包一層錫紙，改裝成煙囱模。一個8寸模中間放6個麪糰。 放入烤箱進行二次發酵約50分鐘。 烤箱170度預熱，烤30分鐘，中間看情況，上色後加蓋錫紙。
