清燉滋補牛尾湯

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。

用料  

清燉滋補牛尾湯的做法  

1. 牛尾用流水沖洗乾淨。

2. 鍋里加入涼水、將牛尾、葱、薑片、料酒放入鍋中大火煮開。

3. 煮開、煮出血沫關火。

4. 用温水把表面的血沫洗乾淨。

5. 砂鍋里加入涼水、先小火煮五分鐘左右，再大火煮開。（這樣燒是防止砂鍋裂開）

6. 將洗淨的牛尾放進砂鍋中、再放入葱和薑片，小火燉兩個半小時左右。

7. 兩個多小時以後、湯已經熬出奶白色了，用筷子輕輕一紮、輕鬆扎透了。

8. 熬湯的時候，把小葱切碎、枸杞洗乾淨。

9. 湯熬好後，加入枸杞、鹽，再熬十分鐘就可以了。

10. 碗底先放入葱花、再盛湯和牛尾。

小貼士

熬湯儘量用砂鍋熬，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美。