猛然間對於鬆糕起了興趣。之前做了一個橙子泥的鬆糕,只聞橙香不見橙子。忽然間對自己產生了疑問,為什麼非得把橙子攪拌成泥呢?就讓橙子保持粒粒果肉,看起來是不是更有意思?
只需要將橙肉扒拉鬆散。把一部分低筋粉換成了普通麪粉,揣測着是不是增加一點韌勁口感會更好一點?蒸好的鬆糕有點讓人意外,居然大部分都從側面裂開,是因為加了中筋粉的緣故?不過橙子肉嵌鬆糕裏,粒粒完整的樣子倒是讓人歡喜不已。
有點偏甜,糖其實可以減少一點點。。。。
用料
橙子 | 1個 |
低筋粉 | 120克 |
中筋粉 | 50克 |
粘米粉 | 30克 |
白糖 | 100克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
泡打粉 | 5克 |
粒粒橙鬆糕的做法
用料:橙子1個,低筋粉120克,中筋粉50克,粘米粉30克,白糖100克,雞蛋1個,牛奶80克,玉米油30克,泡打粉5克
將橙子洗淨刨 皮,果肉去掉白膜,扒 拉 鬆 散。
雞蛋與白糖倒入大碗,攪打均勻。
加入橙肉,攪拌均勻。
加入油,牛奶,攪拌均勻。
倒入橙皮屑,
拌勻。
粉類混合,篩入混合液中。
翻拌均勻。
裝入模具,八分滿,擺入蒸屜。
放入沸水鍋中,大火蒸15-20分鐘。
熟透出鍋。
稍涼,脱模。
小貼士
麪糊調好後不宜久存,需儘快上鍋,以免影響起發。
蒸好的鬆糕需儘快脱模,以免底部被熱氣洇濕。