這是一道吃功夫的湯,還考驗我的縫紉功底!
用料
豬肚 | 一個 |
白胡椒 | 30粒 |
姜 | 兩大片 |
鹽 | 適量 |
枸杞 | 適量 |
紅棗 | 六個 |
葱 | 一把 |
鴿子(也可以用童子雞) | 不要買老鴿子否則豬肚熟了鴿子還沒爛 |
糯米 | 一把 |
火腿丁 | 一勺 |
黨蔘 | 適量 |
黃芪 | 適量 |
薏米 | 一把 |
胡椒豬肚八寶鴿的做法
豬肚用麪粉反覆搓洗,至少三次正反面都要洗去粘液。最好用花椒和黃酒浸泡半小時去腥!
白胡椒炒熱,一半用擀麪杖碾碎!
鴿子浸泡半小時去血水,瀝乾備用!
葱打結,洗乾淨配料,糯米和薏米浸泡,火腿切丁!
把鴿子塞入豬肚中,依次填入配料和薏米糯米火腿,葱結和薑片!
針線開水燙一下消毒
考驗你縫紉手藝的時刻來臨了!要先焯一遍水!
燒開一鍋水,把一半的胡椒粒和薑片放入,加入適量的黃酒!把肚子放進去水開後轉小火一個半小時燉熟!
撈出拆線
豬肚切片,再次放入鍋中煮十五分鐘!加鹽調味
自己調一碗蘸料,我用生抽和蠔油紅椒圈調的!
先喝湯,在吃肉!
小貼士
雞不能太大肚子容易撐破,鴿子不能太老否則燉不爛!