糯米八寶豬肚

糯米八寶豬肚，這是江南一帶過年時、喜宴桌上的一道硬菜。

用料  

糯米八寶豬肚的做法  

1. 裏脊肉洗淨切塊，用料酒、老抽、少許白糖，醃製入味。
   糯米洗淨後，用清水浸泡半小時。
   紅棗洗淨去核，對半切開。香菇泡發後切丁備用。
   腰果仁、板栗仁、松仁粒、白果仁洗淨後備用。
   所有材料混合醃製好的裏脊肉塊，攪拌均勻，再醃製半小時即可。
   

2. 新鮮豬肚用鹽揉搓洗淨，放清水中焯熟，瀝乾水分備用。（焯熟後的豬肚定型好，塞糯米的時候比較省力）

3. 把拌好的八寶糯米餡料一點點灌入豬肚內，每個角落都要塞緊實。

4. 塞滿餡料的豬肚，用棉線和縫衣針封口。（婆婆幫忙縫的^_^）

5. 電飯鍋內放入適量清水，把封好口的豬肚放入鍋中，用牙籤在豬肚上紮上幾個小洞（便於入味）加鹽，料酒，八角，葱，按煮飯鍵煮至水開，撇去浮沫。

6. 最後加入少許老抽調色，蓋上鍋蓋燜煮4小時即可。

7. 煮熟的豬肚，乘熱撈出裝盤。在鍋內倒入適量湯汁，加少許糖，煮開後放入適量水澱粉勾芡，芡汁淋在豬肚上就可以了。