媽媽特別喜歡香椿香椿炒蛋是春季餐桌必備菜品即使是物質貧乏的年代香椿也是貴价菜香椿炒蛋吃的不是菜而是故鄉滿滿的回憶年輕時特別渴望離開家外面的世界很精彩人到中年上有老 下有小特別喜歡童年的味道特別思念故鄉今天我們一起來做這道菜吧它承載思念的味道 用料 香椿 1小把 雞蛋 3個 油 50～70克 鹽 1+3克 香椿炒蛋～春天的氣息的做法 原材料展示琳達買的香椿45.8元一斤，超級貴，肉疼 還是超低價呵呵→_→ 鍋內水燒開後，加幾滴油和1克鹽放入香椿，焯水30秒香椿由紅變綠即可撈出冷水過涼 香葱切碎雞蛋打撒，蛋液里加入半個雞蛋殼的涼開水，加入3克食鹽加水的目的：炒蛋時，蒸發的是加入的這部分水，雞蛋自然會更滑嫩一些如果不加水，蒸發的是雞蛋本身的水份，炒出的雞蛋會硬一些 加入切碎的香椿攪拌均勻 鍋內熱鍋坐油 油温80度時（也就是油温比較熱的時候）用筷子攪拌均勻蛋液，一次性倒入鍋中攪拌的目地，以免香椿沉沒 煎好一面後，翻面僅翻面一次，不要翻來翻去，容易碎 起鍋，撒上葱花
