處理鱸魚（或其他魚類）的方法

！！！強烈建議購買鱸魚時讓商家幫忙處理！！！

此處理方法也適用於其他魚類
可以參照此方法來檢查魚是否處理乾淨


***處理魚時推薦使用廚房剪刀***
***為了安全建議刮鱗前把魚鰭全部剪掉***


一條處理乾淨的魚，會極大的提升菜餚（例如清蒸鱸魚）的口感和味道

《清蒸鱸魚》菜譜如下

用料  

處理鱸魚（或其他魚類）的方法的做法  

1. 你們要做好心理準備😂😂😂

2. 今天的模特是一條850克的冰鮮海鱸魚

3. 海鱸魚的鰭十分堅硬
   
   刮鱗的時候一定要小心
   尤其是背鰭這個位置，很容易扎到手
   
   
   可以使用廚房剪刀把所有魚鰭都剪掉

4. 如果沒有順手的刮鱗工具，可以找一把厚度薄一點的長柄不鏽鋼勺子

5. 用手反握
   
   開始刮鱗
   
   ***如果需要保留魚鰭，千萬注意安全，不要被魚鰭扎到***

6. 剪下的魚鰭

7. 每一側的魚鰓有兩個突出的尖刺，直接用廚房剪把尖刺剪掉
   
   右腮第一個尖刺

8. 右腮第二個尖刺
   
   直接剪掉

9. 有三個部位要仔細一些才能把鱗刮乾淨
   
   如果讓商家處理的話，也需要檢查一下這三個位置是否處理的乾淨
   
   魚的尾部

10. 魚的下巴

11. 魚的後腦勺兒

12. 刮鱗之後用流水沖洗乾淨
    
    開膛
    
    這個位置很硬，廚刀很難割開，直接用廚房剪，剪上去就OK了

13. 魚尾部有一根堅硬的刺，一半在魚腹內，一半在魚腹外，開膛之後，可以在左右兩側紅線位置割一刀，把刺取出來扔掉

14. 去腮
    
    注意紅圈位置的硬刺扎手
    
    ***不新鮮的魚鰓會發黑，紅圈裏的硬刺也會變軟***

15. 直接用廚房剪上去剪開

16. 仔細清理魚鰓周圍類似淤血的紅色部分

17. 掏空內臟之後（內臟是一坨白色肥油狀的東西）
    魚腹裏面靠近背的位置有兩層膜（紅圈內是第一層）
    
    一定要把這兩層膜切開撕掉
    並且把裏面的淤血用流水徹底沖洗乾淨
    
    ***如果魚不新鮮，魚腹裏面會爛兮兮的一團糟***

18. 第二層膜

19. 切開第二層膜的樣子
    需要把裏面的淤血全部沖洗乾淨

20. 把這些膜全部撕掉
    
    很滑，不太好撕
    可以用少量的流水邊沖洗邊撕

21. 處理乾淨的魚腹部

22. 處理乾淨的魚鰓部

23. 去除魚腥線
    
    關於魚腥線，我查了一下，有資料説這條線只是魚類用來感應水體流動的一個類似傳感器的器官，並不是魚腥味的來源
    
    
    
    魚鰓後部割一刀

24. 尾部割一刀

25. 在鰓部後面可以用手拽出來一條白色的細線
    
    拽的同時用另一隻手或者用刀背慢慢的拍打魚身，這樣便可以整條拽出來
    
    魚身另一側也用同樣的方法拽出來
    
    ***冰鮮海鱸魚很難完整的取出整根魚腥線***

26. 也有資料説，魚腥味的來源，其實是圖片裏深紅色的肉，也就是神經線周圍的魚肉

27. 徹底清理乾淨的魚