雞腿菇悶鵝

超級下飯，這種做法可悶很多種肉，如雞 鴨 排骨等等，都很好吃，如果把雞腿菇換成幹茶樹菇會更香哦，新鮮茶樹菇也是可以的。

用料  

雞腿菇悶鵝的做法  

1. 鵝洗淨切小塊，把肥肉切出來備用，薑切片 蒜拍一下就可以了，大蒜切段 蒜白和蒜青分開，幹辣椒切段 雞腿菇洗淨備用

2. 熱鍋下一點點油，真的一點點就夠了 把肥肉下鍋小火榨油出來，如果覺得油多可以撈點放碗裏 可以炒菜，油榨得差不多的時候下姜蒜蒜白段炒出香味下鵝肉，要中火把鵝慢慢炒，一定要有耐心，鵝身上的水份炒得差不多的時候在下生抽 老抽 料酒幹辣椒和八角，炒得越久就越香哦，注意不要炒糊了，這一步炒到你覺得非加水不可了就注入熱水，要末過鵝肉

3. 悶10分鐘後加入雞腿菇，繼續悶20分鐘，雞腿菇中途會出水，最後下蒜青段鹽，鹽下一點點就可以了，前面生抽老抽就有點鹹味了，大火收汁裝盆開吃。