裹滿芝麻、餅皮酥脆的餡餅一直以來都是經常pick的美味麪食,全家都喜歡吃。以前常常做的都是芝麻餡兒的甜燒餅,這次也來試試牛肉芝士餡兒的鹹味燒餅啦~
混合洋葱末而鮮美多汁的肉餡,搭配趁熱會爆漿拉絲的芝士餡兒,一口下去香氣四溢一本滿足,剛出爐的6個差點不夠吃呢!
今天這款燒餅用到了妙可藍多馬蘇裏拉奶酪,優質奶源製成的這款奶酪,香氣醇厚濃郁,也有很好的拉絲效果,搭配牛肉餡兒就更高蛋白高營養啦,你也可以試試呢。
妙可藍多馬蘇裏拉奶酪快來購買吧:_userid=126799961
用料
牛肉芝士內餡兒(6個餅的量) | |
牛肉末 | 250克 |
洋葱末 | 120克 |
料酒 | 8克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
鹽 | 2克 |
妙可藍多拉蘇里拉奶酪 | 180克(每個放30克) |
燒餅餅皮 | |
麪粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
水 | 180-200克(麪粉吸水量不同) |
食用油 | 15克 |
燒餅餅皮油酥 | |
椒鹽粉 | 3克 |
五香粉 | 3克 |
麪粉 | 8克 |
食用油 | 20克 |
表面裹的芝麻適量 |
牛肉芝香燒餅的做法
準備好所有的食材,做爆漿拉絲的牛肉芝香燒餅,好吃的馬蘇裏拉奶酪是必備~今天用到的是濃郁香醇 的妙可藍多馬蘇裏拉奶酪哦。
首先將牛肉燒餅餅皮食材全部混合,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放在室温醒發30分鐘即可,今天做燒餅用的是半發酵面。
把牛肉餡食材中,除去芝士以外所有食材混合,攪拌均勻即可。記得這個時候千萬不要把馬蘇裏拉奶酪也拌進去啦,奶酪我們後面單獨放就好。
半發酵好的麪糰,擀開呈30*40釐米的長方形,如圖。記得這個過程需要撒乾粉操作,防止麪糰粘手和案板。
然後把油酥淋在擀好的麪糰上,並塗抹均勻。油酥的做法很簡單,燒熱的油倒入混合的粉類中,攪拌均勻即可。
油酥塗抹均勻以後,從長邊方向將麪糰捲起來,捏緊收口。
卷好的麪糰整理一下,使之粗細均勻,然後均勻分割成六分。
每份麪糰的兩遍都捏緊收口,防止漏油酥。
將處理好的麪糰擀開呈圓形, 中間厚四周薄,然後放上牛肉餡。
再在牛肉餡上放上充分解凍的妙可藍多馬蘇裏拉奶酪,每個約放入30克。
像包包子一樣包起來,捏緊收口,然後在收口處稍微拍些乾粉,並將收口向下放置備用。
全部包好以後,在每個燒餅胚的上面刷一層清水,然後沾滿滿一層白芝麻,就可以開始做燒餅啦。有用鍋煎和烤箱烤的方式可以選擇——如果用平底鍋製作,就在鍋中放少量食用油,鍋燒熱後,轉小火,放入餅,蓋上蓋子燜煎,並且中途記得翻面,使之正反都熟透。
如果選用烤箱製作,即放入預熱好200度的烤箱中,中層烤制13-15分鐘,出爐即可。烤箱製作是我非常推薦的方法, 簡單不復雜也更快手。
哇喔,趁熱開動吧~熱乎乎的時候會拉絲呢,當然也要當心剛出爐燙口哦!
小貼士
如果用烤箱烤制的話,不需要再烤盤中加油,如果是用平底鍋煎制的小夥伴兒,記得鍋中放油煎哦!
用烤箱烤製出來的燒餅顏值更高,因為不用翻面,也更懶人一些~
用平底鍋做燒餅的話,首先要讓燒餅充分鼓起,然後記得後期要翻面哦!這樣才能徹底熟透。