薺菜雞蛋餡餅

這個純粹是為了消耗家裏的薺菜。我弟弟個騙子，做好之後問他好不好吃。白了我一眼説不好吃，然後吭哧吭哧給我解決了大半，美其名曰怕我吃不完浪費。我還真是謝謝你啊，這麼為我着想。

用料  

薺菜雞蛋餡餅的做法  

1. 將麪粉一分倆半，倒入沸水（麪粉吸水性不同，視情況添加）用筷子攪成無干粉的面絮狀

2. 在另一半倒入冷水，也攪拌成無干粉的面絮狀

3. 下手揉成光滑的麪糰（忽略我這不光滑的麪糰，揉到一半拍的）蓋上蓋子  放置一邊醒一下

4. 將三個雞蛋打散，加入倆勺清水調勻，鍋內放少許油，將雞蛋倒入，用筷子不停的攪動雞蛋

5. 將雞蛋攪散，炒熟後盛出備用

6. 鍋內放少許豬油，將焯好水切成末的薺菜倒入（將薺菜洗淨後倒入鍋中焯熟，鍋內可以放少許鹽固色，焯熟撈出，擠幹水分，切成細末）翻炒片刻

7. 倒入雞蛋拌勻後，加入蝦皮並倒入耗油  生抽調味，這裏可以邊嘗邊調整生抽的用量

8. 將醒好的搓成長條，切成大小均勻的劑子，撒上乾粉防粘，取出一個劑子搓圓按扁。用擀麪杖擀成邊緣薄中間厚的麪皮，用包包子的手法包好

9. 包好後，用擀麪杖輕輕的擀薄一點，注意不能擀破哦，正反面都稍稍擀一下就行

10. 鍋內刷油，將擀好生坯放入鍋中，煎致一面焦黃後翻面，待倆面都微黃後就可以出鍋啦

11. 附一個熬豬油的方法：將豬板油放入鍋中焯水，水沸騰後將水倒掉，反覆沖洗一下，切成小塊，倒入鍋中，蓋上蓋子小火熬製。（小心水珠濺到身上，開火後就蓋上蓋子）等鍋內聲音變小一點，開蓋翻動一下

12. 等板油變的焦黃就可以撈出了，油晾涼後過篩倒入乾淨的容器就好啦。豬油用來做燒麥  下麪條都很香哦。但是容易發胖，要少吃哦，冷卻後的豬油就很白啦，可以放冰箱裏冷藏