澳洲時已至深秋,好像可以煲一點温補的湯水補充能量,備戰過冬了。這款湯可是能量十足哦。 用料 豬肚 1個 雞 1只 紅棗 一把顆 白胡椒粒 50粒 白果 若干 豬肚包雞的做法 紅包棗去核,白胡椒粒拍碎。 買回來的豬肚先剪去粘在豬肚上的肥油。用鹽和麪粉以及醋和麪粉反覆裏裏外外搓洗4-5通。聞起來沒有任何異味為止。 在雞肚子裏塞上紅棗,白果,白胡椒粒,再裝進豬肚裏面。 用竹籤碼好。先用熱水焯一次,洗去浮末。 重新加水4000克,再放入另一半紅棗白果白胡椒粒。先大火煮開半小時,再轉文火煲2小時即可。 2個半小時以後,湯成。 把豬肚包着的雞拿出來。 雞已經煮得很軟,直接用叉子叉開,做一個姜葱蘸碟,蘸着吃。 豬肚切片,用蠔油生抽,姜葱香菜炒香。就可以開飯啦。