清熱降火的“苦瓜黃豆豬𦟌湯”

廣州人把“苦瓜”稱為“涼瓜”，因為認為“苦”字不好不吉利，而在廣州人的意識裏，凡是苦的東西都是屬於涼的，所以就叫“涼瓜”了。據説這個湯清熱解毒，對喉嚨特別好！

用料  

清熱降火的“苦瓜黃豆豬𦟌湯”的做法  

1. 1、豬𦟌：一大塊，飛水。
   2、苦瓜：去瓤，切大塊。
   3、黃豆：1把。
   4、蠔豉：3-4只，洗淨。
   5、瑤柱：數粒，洗淨。
   6、胡蘿蔔：1個，洗淨，去皮，切厚片或滾刀切。
   7、蜜棗：1-2個。
   8、姜：2-3片。

2. 豬𦟌。

3. 除苦瓜和胡蘿蔔外，所有食材放入煮開的水鍋內，再開後轉小火，煲1小時，再放苦瓜和胡蘿蔔，煲0.5-1小時，加少許鹽、雞精即可。

4. 出品。

小貼士

可用扇骨代替豬𦟌。