降火湯#苦瓜黃豆豬骨湯，這樣煲的苦瓜不苦,清熱消暑健脾

人在廣東，離不開喝湯。
炎炎夏日，煲一份苦瓜湯清熱解暑。還有健脾補益氣，去水腫的功效。

用料  

降火湯#苦瓜黃豆豬骨湯，這樣煲的苦瓜不苦,清熱消暑健脾的做法  

1. 食材準備：苦瓜對半切開後去白瓤，筒骨斬成大塊，毛豆洗淨。

2. 骨頭焯水：鍋中放入熱水，加入薑片和豬骨頭，大火煮開。

3. 大火煮兩分鐘至起浮沫，撈出骨頭。

4. 冷水沖洗控水備用。

5. 焯苦瓜：鍋中放入熱水，加入苦瓜塊，加少許鹽和兩滴油，能去除苦味同時保持苦瓜的鮮。

6. 大火煮開即可。

7. 撈出苦瓜過冷水沖洗一下。

8. 毛豆/青豆在籃子裏搓洗能洗掉外衣。

9. 苦瓜毛豆骨頭都倒入鍋中，加冷水至少沒過食材，再加多一兩小碗水。

10. 燉煮約半小時左右，苦瓜燉出味，色澤變為淡黃。加少許鹽調味即可，儘量少加多次。

11. 這樣煲出來的苦瓜湯不苦，有點甘甜又帶點清香温潤。

12. 夏天小孩身上長痱子也可以喝苦瓜湯去除。

13. 做法非常簡單，也是一道清爽不油膩又補鈣的良湯。

小貼士

1，骨頭建議選用筒骨或扇骨，味道更加醇厚，回味悠長。
2，毛豆可以換成黃豆，黃豆需要浸泡半小時以上。
3，燉湯最後再放鹽調味，不用再添加其他調料，原汁原味。

祝大家吃的開心。
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