“第一原理”思維下的螺螄粉

截至目前，螺螄粉乃我國第一網購方便食品。這一僅有四十餘年曆史的柳州特色美食，其熱度在近年猶如坐上火箭，某些知名品牌甚至經常斷貨。作為定期需要嗦粉的一員，除了在家煮一鍋品鑑之外，還對怎樣降低過癮的成本進行研究。

最近看了一篇特斯拉老闆馬斯克的報道，其中他提到了在“第一原理”（First Principles）思維下大幅降低電動車電池組的生產成本。大致是從分析電池組的材料，到大宗商品交易所採購以上原材料並組裝，獲得便宜的電池組。

感覺自己就是“螺螄粉界的馬斯克”，在不大幅增加時間成本和人工的情況下，開始行動組裝自己的螺螄粉。
優勢：
 便宜—約為袋裝三分之一。
 自由—粉、配菜的量按需增減。

劣勢：
 時間—需提前泡發黑木耳、炒制酸豆角等配菜。

用料  

“第一原理”思維下的螺螄粉的做法  

1. 米粉需浸泡至少30分鐘，可添加兩三滴醋；醃製蝦仁。以上為本次組裝原材料“全家福”，缺蘿蔔頭、黑木耳。

2. 煮米粉的同時，大火熱鍋熱油，蝦仁下鍋後顛幾下即關火出鍋備用。

3. 煮米粉的同時，炒制豆角。蒜末炒至金黃後，加入豆角，煸炒後加白砂糖、剁椒醬及20ml直飲水。收幹後出鍋備用。

4. 午餐肉切塊。

5. 冷水煮米粉，注意攪動，防止粘底。煮開後開蓋，一般再煮6-8分鐘（視具體情況而定，以筷子能夠輕鬆夾斷為熄火信號）。準備一盆直飲水，用於濾洗米粉。

6. 出鍋後濾洗米粉，可換一到兩次水，最終浸泡在涼水中待用。

7. 洗鍋後加入約500ml直飲水，煮開後加入螺螄粉醬料吧，攪拌均勻。

8. 依次放入：午餐肉/蝦仁、豆角，煮開後倒入瀝乾的米粉。

9. 煮開後一分鐘左右加入酸筍、豆腐皮、花生，再煮一分鐘熄火，根據需要加入醋、辣椒油，即可出鍋食用。

10. 添加了黑木耳的效果圖。

11. 厄瓜多爾白蝦版效果圖。

小貼士

和啤酒一樣，喜歡上了，就想着怎麼在降低成本的情況下去進行創新。

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