忘記從哪裏看到的,記錄一下自用
用料
排骨 | 克 |
苦瓜 | 個 |
豆瓣醬 | 勺 |
香葉 | 片 |
八角 | 個 |
桂皮 | 塊 |
料酒 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
醬油 | 勺 |
蠔油 | 勺 |
花椒 | 粒 |
薑片 | |
青紅椒 | |
小葱 | |
糖 |
苦瓜燒排骨的做法
1.苦瓜(可替換成其他菜,比如土豆,胡蘿蔔等)切塊(放水中浸泡備用)
2.排骨涼水下鍋,料酒薑片去腥
3.燒油放豆瓣醬,炒熟,
4.放入蒜片,薑片,八角,香葉,桂皮,花椒粒,煸香後放入排骨翻炒片刻
5.放入料酒,耗油,生抽,老抽翻炒
6.加入涼水,大火燒開,中小火慢燉20分鐘
7.放入苦瓜,糖,翻炒均勻,中小火再悶十分鐘
8.土豆燒排骨的話可以放入青紅椒片(也可以不放)
9.胡椒或者雞精調味,翻炒一會兒
10.起鍋裝盤,撒上葱花開吃吧
小貼士
記錄自用,小白請勿輕易嘗試,老手可以根據自己的需要改良