德語老師胖月亮的靚湯：羊肚菌姬松茸香菇雞湯

我真的是太喜歡太喜歡太喜歡吃各種菌類了，這次買的山真美這個牌子的香菇真的太香了，再買了一點新鮮羊肚菌，家裏還有一些姬松茸，燉一鍋，吃掉雞肉，再用湯做一碗雞湯菌菇面，真的太鮮了！
菇類，大家看自家食材增減，不用太死板！

用料  

德語老師胖月亮的靚湯：羊肚菌姬松茸香菇雞湯的做法  

1. 姬松茸、香菇泡發，第一泡的水倒掉，第二泡的水備用。
   泡發到一定程度，將菌類的菌腳去掉，因為菌腳吃起來口感特別死、硬。
   

2. 新鮮羊肚菌泡在水裏，洗掉泥沙，對菌腳進行修剪，黃色及損壞部分去掉不用。

3. 雞血水洗乾淨，瀝乾。
   冷鍋下雞油爆出油後，加入老薑爆香，然後加入雞肉、料酒繼續爆香。（我買的老母雞，用它身上自帶的一坨雞油，如圖這是爆幹後出的黃澄澄的雞油，如果你買的雞比較柴，可以加菜籽油爆幹）

4. 摻水後，加入所有菌類，換到鑄鐵鍋（砂鍋最好，我沒有），大火燒開轉中小火，蓋上鍋蓋，悶煨2個半小時。
   摻水量為食材的5-6倍，水一次性就要摻夠，中途加水非常影響湯的濃度和鮮度。

5. 出鍋前撒鹽！
   菌類已經夠鮮美了，別再放味精雞精了！
   其他佐料也別放了！聽我的，雞湯一定好喝，關鍵還很健康啊！