每次炒茄子都要費大量的油，蒸過的茄子就省油又軟爛，每煮必掃盤☺️ 用料 🍆茄子 一隻 肉末 100克左右 芹菜 適量 葱 少許 蒜 適量 薑末 適量 生抽 適量 鹽 適量 蠔油 適量 下飯肉末爛茄子的做法 胖茄子切成條，然後用水泡一會，水中可加少許白醋避免氧化發黑 茄子泡好以後上蒸鍋，蒸至茄子發軟即可，大約8分鐘左右吧 肉末下鍋炒熟，放姜，適量鹽，料酒 蒸茄子的水瀝乾，加入肉末中，加生抽，蠔油，翻炒均勻，再加入芹菜段繼續翻炒，茄子因為蒸過很軟，可以用鏟子把茄子弄爛，這樣茄子更加入味好吃。 翻炒至至上圖的程度就可以了，如果味道淡可以加點鹽調味就可以出鍋啦！
