油燜大蝦（茄汁大蝦）

搬的下廚房悟飯的方子，自己存一個方便使用。

用料  

油燜大蝦（茄汁大蝦）的做法  

1. 活蝦，去頭，抽蝦線。蝦肉放少量鹽，料酒醃製。

2. 蝦頭處理乾淨，下油鍋，炒出蝦油。蝦頭撈出丟掉，開中火，蝦油炒姜蒜番茄醬。加入蝦肉翻炒至變色。沿鍋邊烹入少量料酒，加入適量生抽、白糖調味。加入少量水，大火燒開，小火蓋蓋燜煮1分鐘。

3. 加入葱段，根據味道加鹽，收汁，起鍋。