超簡單不需要準備太多調料的家常紅燒肉

在我認識我老公之前呢認為紅燒肉是油膩的難吃的。但是吃了我婆婆做的紅燒肉之後，便開啟了我的紅燒肉之旅…………

用料  

超簡單不需要準備太多調料的家常紅燒肉的做法  

1. 兩條優秀的五花肉冷水下鍋。
   提前在冷水裏浸泡個半個小時也不錯，這樣血水都出去了，不會有太多的血沫沫。
   1、大火煮……家裏還有點茴香，瞎扔一點，還有一塊不知道多久的桂皮也扔進去吧。
   2、轉中火……血沫沫排的差不多了就轉中火啦。
   3、一直煮，煮到什麼程度呢，拿一根筷子，能夠輕鬆從肉皮那邊扎穿過去就ok了。
   

2. 撈出來涼一會，本人對豬皮甚是潔癖，拿着鑷子拔豬毛………

3. 切成小方塊
   

4. 另燒一壺開水備用。

5. 炒糖色，少倒一點油，倒入白糖然後小火慢慢炒，炒到白糖焦糖色大量冒泡泡為止。下五花肉小火翻炒均勻上色。
   
   （此處崩油，因為五花肉上有水分，請注意防護）
   

6. 糖色炒均勻後，依次放入1勺料酒，2勺生抽，2勺醬油，1勺老抽。
   放入葱姜花椒大料。
   
   全程大火，會有一點崩油，請注意。

7. 倒入燒好的開水啦，為啥用開水呢，我覺得熱脹冷縮吧，影響肉的口感。

8. 有砂鍋的最好用砂鍋，沒有的話鐵鍋也可以。
   
   ***全程小火慢燉***
   
   直到收湯淺淺一層湯水就可以出鍋了。
   偶然一次，尋思在杭州吃東坡肉時人家用的砂鍋。我就突發奇想的用砂鍋試了試。果然，火候到位啊。

9. 哇……口水直流。