媽媽家常菜系列 用料 春筍 黃酒 豬骨/豬肉/豬皮/鹹肉 鹽 爽口雪菜 燉春筍的做法 嫩竹筍(顏色越白越嫩),去殼削乾淨。 切厚片 豬肉切厚片,與竹筍一起入高壓鍋加足量水和適量鹽,上氣後燉煮30分鐘。如果用豬骨選髖骨更香。 燉好的竹筍放鐵鍋中,加入切碎的雪菜一起煮透。 媽媽自己醃的雪菜 竹筍燉骨頭 摘野紅莓 小貼士竹筍要油多肉多才鮮,可以放一整塊肉進去一起燉煮,煮好的肉可以留着炒其他菜用。雪菜是浙江雪菜,不是酸菜。