全麥大菜角

小時候，吃不起白麪饅頭，
總是嫌棄雜糧和粗糧，覺得不好吃……
現如今，天天吃白麪饅頭，
卻留戀雜糧的那份純香和營養……
一款全麥乾菜大角包，
讓我想起了勤勞的媽媽，
她用粗糧和大菜角養活我們姐妹長大……
轉眼，俺就到了愛上粗糧和雜糧的年紀……

用料  

全麥大菜角的做法  

1. 將麪糰材料拌勻混合，揉成光滑的麪糰，密封發酵1.5倍大小，如圖是發酵好的。我這次用了全麥粉，全麥粉的粗，筋度差，韌性也差點。也可以其中替換一部分普通麪粉，用水或牛奶的量一定要酌情添加，麪粉可以預留20克。

2. 麪糰發酵時，準備菜餡。正好冰箱裏還有冷凍的槐花乾菜，我加了很少的肉末，過油炒了一下，又加了點千張碎末，另姜葱辣椒等配料。

3. 這是肉末和幹槐花拌好的圖😍先把肉末過油炒變色，然後倒入清洗的幹槐花，拌勻，關火。

4. 根據口味加鹽和胡椒粉，辣椒粉調勻。

5. 發酵好的麪糰，分成小劑子，擀開……

6. 包入餡料，菜角儘量多塞點哈

7. 因為全麥面的筋度小，所以不適合做花型，老老實實捏成大菜角就好了😂

8. 全部辦好，用保鮮膜覆蓋醒20分鐘，或者直接放進蒸鍋，蒸鍋裏放温水，加蓋醒發20分鐘。

9. 然後，開中高火，蒸15～20分鐘，關火燜3分鐘。

10. 出鍋放涼架上，涼温，長期保存要冷凍。

11. 來張證件照😍

12. 外景來一張😍

13. 早餐擺拍😍

14. 咬開來，好吃😋用乾菜做包子口感就是有回味😍

15. 香椿過水焯燙，小魚乾泡水清洗，然後起鍋，加少許油，一起翻炒，加入薑末，葱末，辣椒末，鹽等調料。

16. 全麥粉➕部分普通麪粉和麪，分劑子，擀皮，包菜角。

17. 菜角可以多包點餡哈😍

18. 包好後，上開水蒸鍋蒸15～20分鐘即可。

19. 早餐吃一個全麥大菜角，妥妥滴😍

小貼士

1.方子裏給的是全麥粉的量，完全可以替換其中的一半或三分之一，用普通麪粉，這樣更有韌性。也更好包。
2.內餡可用乾菜類，也可用時令蔬菜。