不用加鹽也可以熬出鮮美的瑤柱皮蛋瘦肉粥

大學時期總是很喜歡跟大學同學在宿舍搗鼓各種可以只用電飯鍋就可以煮出來的簡單美食。所以我們揹着被宿管阿姨抓的風險，偷偷在宿舍煮東西。瑤柱皮蛋瘦肉粥就是我們最常做的，過程簡單又好吃😋
   今天又想起大學往事，也想起這款粥，當然對比讀書時期現在的配料更加齊全。烹飪步驟也有所改進，口味更加鮮美～☺️☺️☺️

用料  

不用加鹽也可以熬出鮮美的瑤柱皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 一、準備好適量一人份的瑤柱，瑤柱清洗乾淨備用。二、準備好一個撥好的皮蛋（想到只有一個人吃最後只用了半個）。三、把切好的瘦肉加入薑絲，放入一勺生抽，一丟丟鹽，少許白胡椒，少許生粉，少許花生油，少許香油攪拌醃製。

2. 一、起鍋加入小半杯米（此處用的是廣東油粘米）熬到米微發脹的狀態。二、加入提前準備好的瑤柱，薑絲放入鍋中。此步驟是為了把瑤柱的海鮮味熬出來讓米充分吸收瑤柱的鮮味。

3. 一、把粥熬至比較濃稠的狀態的時，可以加入半個皮蛋，瘦肉，接着熬煮至熟透。
   二、因為沒有香葱，拿了一小條菜心切碎放入鍋內，在加入少許白胡椒煮開關火。
        熬粥的過程中沒有在放鹽，因為瑤柱本身就帶有鹹味，在醃製瘦肉的過程中也加了生抽跟少許鹽醃製，所以中途沒有加鹽口味對我來説鮮甜剛好哦。（口味重的小夥伴可以自己另外加少許鹽）

小貼士

加入薑絲跟瑤柱一起熬是因為瑤柱本身有點腥味此步驟是為了去腥。
加入白胡椒跟香油醃製瘦肉熬出來的粥吃起來更加香。
起鍋前加入白胡椒也是同理，因為皮蛋是帶有腥味的，加入白胡椒可以增香減腥暖胃哦。