咖啡菠蘿包

喜歡菠蘿包、喜歡咖啡，所以就結合起來吧！麪包裏夾雜少許的巧克力豆，吃了就知道有多美味😋

用料  

咖啡菠蘿包的做法  

1.    麪包體除黃油、巧克力外所有的材料放入廚師機，低速混勻，高速至擴展階段。

2.    加入黃油，低速混勻、高速至擴展狀態。

3.    輕輕拉開的狀態☝️

4.    加入巧克力（耐高温），低速混勻即可。

5.    室温發酵30分鐘，再放入冰箱冷藏發酵，（如冬天可室温1小時）第二天再取出，室温回温30分鐘，這樣發酵的麪包特別柔軟、耐老化。也適合上班族👩‍💼二次發酵的時間過長而沒有時間。
      發酵好的狀態同樣也是2.5倍左右大，用👋沾乾粉輕輕插入，不回縮即可，

6.    排氣，分成65g的麪糰，滾圓靜置15分鐘。

7.    將酥皮材料準備好，黃油軟化至輕壓即垮的狀態，（微波爐中火20秒左右）加入糖粉混勻。

8.    篩入低粉、奶粉、咖啡份，刮刀攪拌均勻，雞蛋分次加入，攪拌均勻即可。

9.    平均分成8個，蓋上保鮮膜待用。（冬天室外即可，夏天要放入冰箱冷藏待用）

10.    靜置好的麪糰再次排氣滾圓，取一個前面分好的酥皮，放在保鮮袋擀開成圓形☝️

11.       覆蓋在滾圓的麪糰上，輕輕的按壓貼合。

12.   壓上菠蘿包標誌條紋☝️

13.    放在烤盤上，保持適當的距離。進行二次發酵，我這是放在烤箱裏按發酵功能。

14.    發酵好的2～2.5倍取出，烤箱180度預熱，預熱好放入麪包烤盤180度25分鐘⏰

15.        這是沒劃花紋的☝️

16.        這是用漢堡模具做的☝️期待它的自然裂紋👩🏻‍🍳

17.         烘烤中，慢慢的長大☺️

18.    超級喜歡☺️☺️☺️

19.    咬一口有驚喜🤭肉眼可見的巧克力😋

20.    酥皮焦香、麪包柔軟、咖啡與巧克力組合強烈推薦😊

小貼士

1.咖啡粉一定要用純咖啡粉，不是那種三合一的速溶咖啡。喜歡咖啡味道濃郁的，也可以增加咖啡粉的用量。
2.不同的麪粉有着不同的吸水率，我兩次用不同的麪粉同樣的水量，麪糰的乾濕程度明顯的不一樣，做時最好預留10%的水量。