南瓜芝麻球（懷舊版）

南瓜是我們這個季節經常會吃到的一種食物，南瓜的吃法很多，可以清蒸，可以做成南瓜粥，還可以做成南瓜餅，味道都是非常不錯的。
不知道有多少人吃過南瓜芝麻球，一個小小的球形，表面包裹着芝麻，一口咬下去外酥裏糯。
這道小吃以前小時候經常吃，現在做的人也比較少了，但是想到濃濃的芝麻香，真的讓人難以忘懷。

用料  

南瓜芝麻球（懷舊版）的做法  

1. 1包三象糯米粉

2. 加入無鋁泡打粉

3. 加入白砂糖150克

4. 攪拌混合均勻

5. 加入熟南瓜泥450克左右

6. 和麪團手法像做包子皮饅頭皮一樣

7. 來回搓壓久一點，和至麪糰滑順

8. 加豬板油，也可以不加。將豬油攪拌均勻，至完全均勻順滑。

9. 將麪糰搓成長條

10. 平均出劑子。大概35至40克皮一個，看個人喜歡，

11. 包上自己喜歡吃的餡料，紫薯，香芋。或豆沙餡等等。

12. 注意手法收口

13. 虎口收緊按實

14. 包好再團圓一下

15. 全部包好再噴點水濕一下表面

16. 放入白芝麻中，來回滾動，確保每個都周圍都粘上芝麻

17. 用手將一個個再團實芝麻，哪一面少可以再補上芝麻。

18. 油温預熱150度下鍋浸炸

19. 炸到浮起來，可以把温度升到170至180度。就要用筷子或漏勺子。不停輕輕攪拌滾動。儘量讓每一個麻團四周都受熱均勻。這樣炸出來顏色才均勻，好看

20. 炸至上色。金黃色為佳。撈出控幹油

21. 上碟就可以開吃了。

小貼士

主要油温度把握好。這個就沒什麼難度了，誰都會做的，簡單又好吃。

美食沒有規定，每個師父有每個師父的方法和理解。你們喜歡就好。