肉鬆辮子包

前幾天在家做了豬肉鬆，攪拌時間短了，肉鬆稍硬，為了儘快消耗掉，才有了這款【肉鬆辮子包】

用料  

肉鬆辮子包的做法  

1. 酵母用水化開與中種材料混合，揉成麪糰，30度發酵2小時。中種麪糰撕小塊與主麪糰混合，麪包機揉20分種，結合手摔100次左右至完全階段，麪糰分成9等份，室温鬆弛30分鐘。取1份麪糰壓扁，擀成長條狀，排氣，翻面，撒肉鬆，擠沙拉醬，撒肉鬆，包起，捏緊收口處，稍稍搓成長條，9份麪糰依次搓好，辮成3個3股辮，放入烤箱（温度36，濕度80）醒發40分鐘。醒發完畢後，刷雞蛋液，擠沙拉醬，撒肉鬆，烤箱上下火180度，烤20分鐘左右

2. 成品上色均勻

3. 香噴噴

4. 1

5. 2

6. 3

7. 4

小貼士

肉鬆和沙拉醬必須配在一起，否則口感會偏幹