【Gennaro Contaldo】普利亞土豆佛卡夏

聽中文名是不是一股濃濃的質樸感？對，這是意大利南部普利亞大區對佛卡夏的註解，意大利不同地區在佛卡夏的做法上有所不同，大概和我們這裏月餅分蘇式和廣式、粽子湯糰有甜鹹之爭一樣（？）

人家意大利原名叫Focaccia di patate alla Pugliese，撒上羅勒和櫻桃番茄後，顏值高得突破天際，也是目前我吃過的最好吃的佛卡夏，暫時沒有之一。

用料  

【Gennaro Contaldo】普利亞土豆佛卡夏的做法  

1. 土豆蒸熟，搗成泥狀；將乾酵母加入温水，攪勻；取大碗放入高筋粉、土豆泥和鹽，倒入酵母液，揉成團

2. 雙手抹上適量橄欖油，取出麪糰揉5-10分鐘，至麪糰光滑；碗裏倒上些許橄欖油，放入麪糰，蓋上保鮮膜與濕毛巾，發酵1小時至兩倍大

3. 烤箱預熱200度，櫻桃番茄切小片；將發好的麪糰放置在烘焙紙上，輕輕按壓成厚度0.5cm左右的圓餅狀，用手指在麪餅表面戳出些凹陷，放上櫻桃番茄，撒上羅勒葉、牛至碎、黑胡椒與海鹽，在淋上些許橄欖油，送入烤箱中層25-30分鐘

小貼士

* 已經是很快手的麪包啦，算上蒸土豆搗土豆泥的時間一共也就用了兩個多小時

* 揉麪的時候其實並不能將麪糰揉得很柔軟，記得多抹點橄欖油，揉到有點起筋就好了，發酵碗裏倒了橄欖油是我在原方基礎上添加的，發好的麪糰的輕柔的手感讓我太感動了

* 羅勒葉可以毫不大意地多撒一點，直接拉高顏值