華夫餅（不用泡打粉，也不用酵母）

做過泡打粉版的華夫餅，總是擔心給孩子吃的話不太健康，酵母粉版需要發酵，時間長，終於找到了一款既健康又快手的小點心啦😄

用料  

華夫餅（不用泡打粉，也不用酵母）的做法  

1. 先將2個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清一定要裝在無水無油的容器裏，往蛋清內加幾滴白醋備用

2. 蛋黃➕牛奶➕黃油（色拉油）➕鹽拌均勻，再➕過篩後的低粉劃z字型拌勻後再➕幾滴香草精攪勻（沒有可不加）

3. 白糖分3次加入蛋白中打發

4. 將打發好的蛋白霜舀一勺放進蛋黃糊裏翻拌或切拌均勻，⚠️不可畫圈攪拌以免蛋白消泡

5. 把拌好的蛋黃糊再倒入蛋白霜中，同樣翻拌均勻

6. 拌好的麪糊是顏色一致的並且很光滑細膩

7. 預熱華夫餅機，兩面都刷油

8. 倒入麪糊（不可太多，跟模具齊平，多了會溢出模具），把模具合上

9. 開中小火兩面翻轉着烤，一定要勤翻面以免造成一面烤糊另一面還不上色，中途可以打開模具查看上色情況

10. 配方量不大，我的模具剛好烤3盤，夠我和孩子2人吃了😄

小貼士

蛋清一定要裝在無水無油的容器裏，否則影響打發；加白醋是給蛋白去腥，也可以換成檸檬汁；香草精能增香，沒有可不加，烤的時候一定要勤翻轉模具讓華夫餅受熱和上色均勻（我用的是燃氣灶版華夫餅模具）；白糖我用了25g口感稍甜但在可接受範圍，介意的可以適當減少糖量