兒童早餐之牡丹油雞蛋灌餅

兒子上小學後，早上睡懶覺已經成為歷史，在經歷三年幼兒園豐富早中晚餐的生活，怎麼讓他在家也能吃到健康營養早餐，他老爹老孃費勁了心思，今天先上載一道他比較喜歡吃的早餐——牡丹油雞蛋灌餅

用料  

兒童早餐之牡丹油雞蛋灌餅的做法  

1. 和麪。加水要一點一點加，和麪團後，用保鮮膜塗一點油或者乾淨棉布潤濕後蓋住，醒10～20分鐘，面要軟，出來的餅才鬆軟好吃。

2. 醒面後，拿出來，在面板或者麪糰塗一點油，揉到麪糰表面光滑。

3. 做成上圖樣子

4. 準備油，用擀麪杖擀成上面的樣子，厚度大約3毫米。我用的是牡丹調和油，牡丹籽超臨界二氧化碳萃取出來的牡丹油與烏克蘭葵花油3：7調和出來，營養，還沒有純牡丹籽油貴（PS:純牡丹籽油太貴。但牡丹籽油不飽和脂肪酸含量高，亞麻酸含量也高，是最符合聯合國糧農組織健康食用油標準的中國產食用油。亞麻酸可以在體內合成DHA，大家都不陌生吧）

5. 放大約1～2毫升牡丹調和油，放少許食鹽，少許自制五香粉

6. 均勻塗抹後，把麪餅從一端起卷，捲成下圖的卷。

7. 面卷

8. 兩頭擰起來，避免待會擀麪餅時油跑出來。

9. 從上往下壓成圖狀。

10. 擀麪餅

11. 厚度3毫米左右，

12. 擀麪餅前把不粘鍋放火上，小火。倒入3毫升左右牡丹調和油。

13. 麪餅擀好，放入鍋中。

14. 看到麪餅輕微起泡時，把麪餅翻面，另外一面也起泡時，用筷子從靠近邊緣地方揭開。

15. 揭開後的樣子

16. 雞蛋要在醒面時準備好，打散，打到起沫。可以放入葱花、青菜碎。我家兒子不吃這些，但為了他能多吃菜，都是加入土豆泥中。

17. 倒入雞蛋

18. 麪餅這樣子時翻面

19. 成了！可以根據孩子喜好，塗些千島醬、捲入生菜純肉火腿等。

小貼士

麪糰一定要軟，不能大火。