一陣“厚椰乳”風已經颳了有陣子～

我也看到不少配方是用生椰拿鐵概念去做慕斯或者巴斯克，突然感覺把咖啡和椰奶元素融入磅蛋糕，也是很不錯的想法。
咖啡回味中的醇香濃郁，搭配厚椰乳製作的卡仕達醬，口感和顏值都超超超在線！

今天就分享一款【生椰拿鐵磅蛋糕】，無論是冷藏還是常温，味道都非常好！
製作也非常簡單，趕緊趁着過年放假學習製作一下吧～～

用料

咖啡磅蛋糕麪糊
黃油	100克
細砂糖	80克
雞蛋	2個
低筋麪粉	120克
泡打粉	2克
咖啡粉	6克
生椰夾心
厚椰乳	125克
細砂糖	12克
蛋黃	1個
玉米澱粉	12.5克

生椰拿鐵磅蛋糕☕️的做法

準備好所有食材，都放置常温。
黃油隔水融化1/3，軟化至手指可輕易戳進去的狀態即可，用電動打蛋器攪打。
加入細砂糖。
我替換了部分為赤砂糖，這樣口感更濃香。
打發至黃油顏色發白，體積變大。
雞蛋液打散後，分數次加入黃油糊中，繼續打發。每一次都要充分攪打，再加入下一次蛋液，否則容易水油分離。
所有粉類混合過篩。
利用刮刀將乾粉與黃油糊混合均勻，直至沒有乾粉即可，呈現順滑細膩質感。
擠入模具，烤箱預熱至175攝氏度，20-25分鐘。
生椰夾心：
- 厚椰乳加熱至冒熱氣；
- 蛋黃和砂糖攪拌至發白後，加入玉米澱粉，攪拌均勻；
- 將加熱好的椰乳倒入蛋黃糊中，邊攪拌邊倒入，攪拌均勻無結塊後回爐繼續加熱；
- 待其濃稠沸騰，關火倒出，貼保鮮膜冷藏備用。
磅蛋糕出爐後脱模後表面刷糖水，接着冷卻至常温。
在底部開小洞，擠入適量的生椰夾心，就可以恰啦～～
（os：我感覺自己的夾心奶醬擠太少了，建議可以開洞大一點，擠多一點的夾心會更好吃哈！）