在這裏為你介紹一款蛋黃肉粽的做法，希望你能實踐下。
粽子品類繁多，有甜、鹹之分，各地的包法也各不相同，長粽、方角粽、三角粽、錐形粽⋯⋯而在南京，最常見的包法還是"小腳粽"，手法略複雜，但是包出來的粽子，吃起來口感絕對緊實，粽子要想好吃，包法一定有所講究，跟着文中的視頻學起來吧！
在菜場買上新鮮的蘆葦葉，蛋黃一定要沙沙的，新鮮豬肉調好醬料，糯米也要是軟糯不粘牙的才好，空閒之餘，一家人圍坐一起包包粽子也是很幸福的事兒！

用料

糯米	750g
食材
五花肉	200g
鹹蛋黃	10個
新鮮粽葉	適量
食品專用棉繩	適量
葱姜	適量
調料
鮮醇醬油	75mL（5大勺）
白糖	20g(1大勺）
鹽	10g（大勺）
注：大勺15mL、小勺5mL

蛋黃肉粽子的做法

糯米洗淨瀝乾水分。鍋中倒入適量水，燒熱後放入新鮮粽葉，加鹽焯水，水沒過粽葉，中小火煮20分鐘。（用深一點的鍋煮粽葉更好，以增強粽葉的韌性，不易斷裂。）
撈出粽葉，用清水沖洗乾淨。（好的粽葉經過高温蒸煮顏色會有些變暗和發黃，這樣粽葉看起來雖然品相差一些，但是質量絕對好。如果煮後粽葉的顏色顯得十分鮮亮，可能是添加了化學材料，建議不要使用。）
五花肉去皮洗淨，切小塊。調入少許葱花和薑末、萬字鮮醇醬油2大勺、鹽5克、糖5克。
用手抓勻，將肉醃製30分鐘。
晾乾的糯米調入葱末、薑末、孺字鮮醇醬油3大勺、鹽5克，糖15克，用手抓勻。
醃製好的鹹鴨蛋分離蛋清和蛋黃，取蛋黃放入碗中備用。
煮好的粽葉剪去前端的梗，放盤中備用。（如果包的慢，粽葉需用水浸泡着，不然容易乾裂。）
取兩片粽葉，重疊中部。（不要完全重疊，只重疊中間的1/2部分。）
兩手用食指和中指夾住粽葉，向內彎曲成圓錐狀。
左手捏住，右手用勺子舀適量餡料放入，裝6分滿，用大拇指壓實。
放入1顆鹹鴨蛋蛋黃。
再放入糯米，用筷子調整空隙部分，裝8分滿。
尖頭向下，粽葉蓋住餡料，向前翻，用手固定住。
另取一片粽葉，放入圖中所示位置，再將旁邊的粽葉從上側翻蓋過來。
左邊的粽子翻轉至右側的粽葉上，右手捏住，上方露出放餡料的口。
放入1塊醃製好的五花肉。
再用糯米將空隙填滿，用大拇指壓實。
用粽葉蓋住餡料，向前翻，再順着粽子的尖角翻折，剩餘的粽葉順着粽子的形狀包裹即可。（詳細包法，可以看視頻。）
棉繩一端纏在小拇指上，另一端繞着小腳粽的腳跟部位，多纏幾圈，纏緊一點防止粽葉散開。粽子放入鍋中，倒入沒過粽子的清水；蓋上鍋蓋大火煮1小時後，轉中火再煮2小時後，揭開鍋蓋將鍋中的粽子上下調換位置
棉繩一端纏在小拇指上，另一端繞着小腳粽的腳跟部位，多纏幾圈，纏緊一點防止粽葉散開。
粽子放入鍋中，倒入沒過粽子的清水；蓋上鍋蓋大火煮1小時後，轉中火再煮2小時後，揭開鍋蓋將鍋中的粽子上下調換位置
繼續煮1-2小時後，關火。
完成啦！