減脂餐～快手南瓜麪包

最近在控糖，老了也不能太胖，退休胖了三十斤左右。現在想減怎麼也減不下來了。估計人老了動能機能都減弱了，也不好減了。就是期望別在胖就好。節食減肥實在受不了，身體也不允許啊！所以琢磨着做些減碳水控糖再加早上控糖控碳水，五個月了，減了15斤左右，天熱也偶爾吃個冰棍一類的，在現基礎上也沒增加份量，感覺還行。我就是早晚控糖控碳水，中午一般不怎麼控制，水果包子餃子一類的都吃。還有烘培九年了自己做飯也有小四十年了，對麪食的掌控已經遊刃有餘了。所以這兩年我做麪包基本都沒有稱重食材了。就是用廚師機和麪，水一點點的加，也能和出好的麪糰，然後廚師機在揉出薄膜來。我一般吐司揉手套膜，其餘麪包就揉光滑有韌勁就可以了。用手和麪不借用任何工具，什麼先和成絮狀在下手和，那樣一點也感受不到麪糰的變化。還是那句話戴上一次性手套（PVC）這種和手很貼合。這種麪包做主食早點都很棒！

用料  

減脂餐～快手南瓜麪包的做法  

1. 麪粉泡打粉鹽混合再加上黃油揉搓，就和做司康一樣。黃油和麪粉揉搓均勻就可以了

2. 把南瓜絲核桃仁酸奶都放裏面，在倒入牛奶全部混合均勻

3. 活成一個軟麪糰，感覺粘手沒事哈 （帶一次性手套）

4. 如果粘手用點麪粉整理出一個麪糰，稍微壓扁點，有🖐大小就可以了

5. 然後對角切出十字，一釐米厚度就可以了

6. 都弄好後在烤箱預熱200度37分鐘，烤好出爐啦。真的超級好吃

小貼士

1、我這個是麪包哈不是司康，不怕揉，怎麼揉都沒事。
2、關於麪粉～以前都是買國產的X良的全麥麪包粉， 但是一小袋用不完時間稍長在用味道就不好了。這次我買的是國外的全麥高筋麪粉，保質期兩年了，麥香絕了超好吃。是石磨紅色硬質小麥粉，麪包出爐很香。
4、我也做過不放黃油的，就當饅頭吃口感也很好。
5、根據自己的烘培經驗，我總結出來了，不管做什麼麪包都要放在烤箱的中下層最好，生熟上色都好調節，麪包出爐顏色淺了放中層在來兩分鐘，如果麪包還欠點火候可以在烤幾分鐘，再有家裏的烤箱一般都30升左右的，比那些專業的大師級的烤箱都小，所以温度和中層都不是我們適合的。我兒子家烤箱很大65升的我都放在中下層。
6、關於麪包的儲存～作為主食吃呢，一次肯定吃不完的，一小塊一小塊裝袋速凍就行。時間允許早早拿出來一塊，室温靜止化開轉室温温度就行 無需在加熱。如果着急就微波
7、關於生熟核桃仁～我做麪包從不把核桃仁炒熟或者烤熟 ，就用生的核桃仁，烤出來比熟的好吃。如果芝麻最好先炒熟在做麪包。因為不熟芝麻口感是澀澀的不如熟芝麻好吃。反之熟核桃仁放麪包了，如果在麪包表面在烤那就糊核桃仁了不好吃，不放你們試一試我這個方法。
8、如果會坐麪食包包子蒸花捲一類的，就無所謂在稱重食材了。其實麪包和我們蒸饅頭是一樣的，只是一個是烤一個是蒸道理都一樣。