朋友圈很多都在賣麻辣雞,各種味道都有,自己試着也做一下看怎麼樣😀😀😀😀佐料沒有精確,全憑感覺😁希望大家也喜歡
用料
土雞 | 一隻 |
油辣子 | 圖一 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
藤椒油 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
十三香粉 | 適量 |
糖 | 適量 |
醋 | 適量 |
青紅胡椒粉 | 適量 |
葱 | 一把 |
姜 | 三片 |
蒜 | 五瓣 |
洋葱 | 一個 |
香菜 | 五根 |
香料 | 適量 |
雞精 | 少許 |
味精 | 少許 |
重慶麻辣雞的做法
首先製作辣椒油,我用了小米辣和新一代辣椒、辣椒仔,先炒辣椒再炒辣椒仔,炒香放入料理機打碎放入盆中備用。起鍋燒油倒入菜籽油六七層油温放入(葱薑蒜洋葱八角桂平香葉)中火慢慢炸幹後撈出不要,油温稍微冷卻一下分三次慢慢倒入辣椒麪裏面,倒油同時攪拌辣椒麪😀是不是聞到辣椒油的香味了😁
一次可以多做點放起,吃麪條,拌佐料都需要。煮雞🐔:宰殺好的土雞洗淨,我的鍋有點小就去掉雞爪😀水燒開把雞在開水裏面燙一下過涼水反覆三次,主要是收緊雞皮
煮好後立即放入冰水中(提前燒開水冷卻好)可以多點冰塊,我家裏冰塊少所以還放冰箱裏冷藏了半小時😂
展現大家的刀工時候到了😁建議宰薄一點後面佐料伴入更入味😋
製作麻辣雞佐料:取一干淨盆,放入前面做的辣椒油,花椒油,藤椒油,鹽,雞精,味精,醬油,芝麻油,醋,糖,(芝麻隨自己口喜好加),胡椒麪,十三香,具體用量我也是憑感覺哈😅😅😅。
伴入佐料泡半小時入味😋是不是口水要出來了😀不太喜歡麻辣的朋友們,可以選擇不拌料,沾着吃也不錯😄
裝盤上桌開整😍😍必須開點酒🍺🍷🥃🍶🍾
小貼士
伴雞的佐料幾種油根據自己喜歡的口味可以多一點油,麻辣雞主要油泡出來才香。