鹼水貝果｜海陸貝果三明治【北鼎烤箱菜譜】

這個不得不宅在家的假期，有很多時間可以用來練習做貝果。這期【芥末家的早餐】節目來給大家分享我用自制的鹼水貝果做了三明治。其實鹼水貝果的做法跟貝果一樣的簡單，但是同時融合了兩款我最愛的麪包的味道和口感，雙重滿足！

用料  

鹼水貝果｜海陸貝果三明治【北鼎烤箱菜譜】的做法  

1. 和麪的時候就是全麥粉+糖+海鹽混合均勻，一般酵母我習慣單獨找一個小碗，用温水一丟丟先溶解。
   在乾粉中加入140g水開始和麪，之後再倒入酵母水，根據麪糰乾濕程度，揉成光滑麪糰。

2. 我家的貝果大概80g麪糰一個，和麪一般可以做75g的麪糰6個，80g麪糰五個。
   麪糰分割好之後放鬆10分鐘。
   接下來整形成貝果的形狀開始發酵。

3. 北京室內基本可以靠暖氣的温度發酵30分鐘，也可以用烤箱28-30度，發酵30分鐘。

4. 發酵好大概這樣，在整形的時候儘量擀長一些，這樣貝果中間空間大就不會發酵之後貼在一起了。

5. 發酵過程總準備好鹼水和糖水。發酵好的貝果現在糖鹼水中煮30s撈出放在烤盤備用；

6. 如果想要裝飾一下，可以在煮完糖水入烤箱之前在貝果表面撒一些奇雅子、南瓜子之類的東西。

7. 烤箱提前預熱好200攝氏度，15分鐘即可。

8. 烤的時候要盯着點，每家的烤箱脾氣不同，不要烤過頭破皮。

9. 完成，不光是紮實外酥裏嫩的口感，還有我超愛的鹼水味道，雙重大滿足🈵️

10. 本期早餐分享的貝果海陸三明治：貝果、pb2低脂可可花生醬、煎蛋、苦苣、蟹肉棒。超好吃的～

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