【美味鹹麪包】香蒜麪包球和香蒜香腸卷

這個配方用一種麪糰做了兩種蒜香麪包哦，鹹香美味~
香蒜麪包球和香蒜香腸卷。蒜香黃油醬裏面加了蜂蜜和歐芹碎，味道很好哦~麪包體富有彈性十分好吃，有一半做成了香腸卷，超滿足的！家裏的小朋友超級喜歡呢~
配方可以做7個香蒜麪包球和7個香蒜香腸卷~

用料  

【美味鹹麪包】香蒜麪包球和香蒜香腸卷的做法  

1. 提前製作波蘭種：波蘭種的全部材料用刮刀攪拌均勻後，蓋保鮮膜放室温發酵1-2小時，至兩倍大後，放入冰箱冷藏發酵12-24小時，發酵好的波蘭種可以看到表面充滿氣泡，並且聞到淡淡酒香，拉開來看內部有蜂窩狀的組織。

2. 波蘭種發酵到位以後，可以開始揉麪，主麪糰除黃油外的全部材料混合，用廚師機高速揉至麪糰表面光滑脱缸，有粗膜時，加入黃油繼續揉至可以拉出較薄的延展性薄膜，此時麪糰不會粘手。

3. 將揉好的麪糰用手整成圓形，表面蓋濕布進行第一次發酵，夏天室温發酵即可，發酵至約2.5倍大，大約需要1小時。發酵的時間根據室温不同會有所不同，感覺發酵得差不多了用蘸過麪粉的手指輕戳麪糰，如果麪糰不會立即回彈，留下小洞，就發酵好了。倒出發酵好的麪糰，輕輕按壓排氣後，平均分為14個麪糰，其中7個麪糰揉圓後直接搓成水滴形用於做香腸卷，餳發30-40分鐘，另外8個麪糰揉圓，用於做香蒜麪包球，餳發10分鐘左右。餳發時麪糰表面蓋潮濕的布巾。

4. 餳發麪團時準備蒜香黃油醬：大蒜粒剝皮，用壓蒜器壓出蒜蓉，與容器中蒜香黃油醬的其它材料攪拌均勻後，裝入裱花袋備用。

5. 用於做香蒜麪包球的麪糰餳發10分鐘後，再次揉圓，底部在鋪滿白芝麻的盤中蘸一下讓麪糰底部沾滿芝麻，然後在麪糰底部墊烘焙紙，進行發酵，大約30分鐘，至原本的2倍大。

6. 最後發酵到2倍大以後，在麪包胚表面用鋒利的美工縱向割一刀，刀口淺一些不要太深，大約0.5釐米，在刀口上擠蒜香黃油醬後，放入已經預熱至190攝氏度的烤箱中下層烘烤15分鐘左右就可以出爐了。烤好的蒜香麪包球放在晾架上晾涼。

7. 香蒜香腸卷的做法：將水滴麪糰擀長成等腰角三角，大約56釐米長，底邊和香腸的長度差不多長，面片底邊放一根香腸後，自下而上捲起，捏緊收口，在收口一側刷水，粘白芝麻後，收口這面朝下放置在烘焙紙上。依次整理好所有香腸卷。

8. 最後發酵完畢以後，在麪包胚中間淺淺割一刀，刀口上擠蒜香黃油醬後，放入已經預熱至190攝氏度的烤箱中下層烘烤15分鐘左右，至表面開始上色就可以出爐。烤好的香蒜香腸卷放在晾架上晾涼。

9. 蒜香迷人的一大波小麪包，麪包體富有彈性十分好吃，不管有沒有香腸都很贊哦~

小貼士

香腸選擇自己喜歡的就好啦~我用了台式腸和的是純肉腸，都很贊哦~香腸的長短在8-11釐米都可以噠~