用料 鵝掌 600克 苦藠 200克 老姜葱 適量 鵝掌門 苦藠鵝掌湯(重慶流行菜)的做法 先為鵝掌剪指甲 斬成兩段(也可不斬,根據自己喜好) 冷水下鍋,拍塊老薑 大火燒沸,打去浮沫 加小勺雞油 60分鐘,熬成。 舀在碗中,根據自己口味,加點鹽、白胡椒粉和糖調味,撒上葱花上桌。