端午節的黃米涼糕（內蒙西部傳統做法）

我家在內蒙古西部，自己家過端午是要做涼糕的，從來不包粽子
每年端午節，在炎熱的夏天吃着冰涼的涼糕，混合着胡油的香味和白糖的甜味，是我的最愛。

在本地，還會用發酵的酸漿，增加酸味和筋道，我不喜歡酸酸的味道，於是做了兩種，有酸漿的和沒有酸漿的。

以前的做法會分別把黃米和江米做出來，這樣顏色黃白分明依次分層，現在為了省事，就把黃米和江米混合。

做的過程不加糖，吃的時候蘸一些白糖或者蘸着本地特有的糖漿。

涼糕必須要裝飾的。以前物質條件匱乏時，都是用刀輕輕劃分出網格，然後用色素點個花朵，很美。現在條件好了，開始用大量的葡萄乾紅棗之類的裝飾。

做法比較簡單，平時也可以做

用料  

端午節的黃米涼糕（內蒙西部傳統做法）的做法  

1. 把黃米和江米混合，用熱水淘洗兩遍
   再用熱水浸泡五小時以上（沒有酸漿版）
   熱水浸泡加入酸漿，放置一天一夜，喜歡酸味的可以浸泡幾天（我奶奶就是這樣）

2. 把浸泡後的水倒掉
   然後再加熱水，加入沒過食材約一指節的熱水
   放在煤氣灶上，大火燒開，轉小火，不停攪拌，一下都不能停，不然會糊鍋！

3. 當水逐漸收幹，呈粥狀，舀一勺掛在勺子上流動緩慢，這時是比粥再幹一點的狀態，盛出，裝在淺盤子裏
   

4. 表面用胡麻油刷一層，用紅棗和葡萄乾裝飾

5. 端午節的涼糕就做好啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
   
   一定要放涼了吃，或者冰箱冷藏後吃！
   
   必須蘸點兒糖吃，更美味～

6. 分享一個2016年端午節姥姥做的涼糕，超大盤子的，相比之下我們自己做的顯得醜醜的😂好在味道沒差

小貼士

必須全程用熱水，否則黃米口感會苦
必須不停攪拌
注意出鍋時一定是比粥更粘稠，更乾的狀態，但不能做的太硬了，否則在冰箱放過後米粒會變硬
最好用胡油刷在表面才香，沒有的，可用其他油代替