嘉興肉粽

第一次知道有種粽子叫嘉興肉粽，是在烏鎮。那年，二姐看我太過辛勞，拽上我出去旅遊。我們第一站到杭州，又從杭州去烏鎮。記得那天到烏鎮時已經是傍晚了，我倆找個旅店，安頓好行李，也來不及吃飯，就開始夜遊烏鎮。


夜幕中的烏鎮，沒有了摩肩接踵的遊人，沒有了導遊此起彼伏的透過擴音器的講解，而是被一串串紅燈籠粧點着，小橋流水人家若隱若現，朦朦朧朧，靜謐，婉約，又有些神祕，就像一位羞羞答答的新嫁娘。我和二姐，漫步在烏鎮的小街，彷彿自己不再是一個過客，而是真正生活其中，是江南小鎮這幅水墨畫的畫中人，是別人眼中的風景。


這景色太過美好，我倆捨不得時間坐下來吃飯，就從小攤上買了些小吃，邊走邊吃，這小吃中便有嘉興肉粽。那粽子軟糯的糯米，帶着濃濃的肉香和竹子的清香，和我們以前慣吃的大棗粽子，感覺完全不一樣。想到喜歡吃肉的兒子，肯定會喜歡吃這嘉興肉粽，我何不學會，把它當成拉攏正處在青春期的常和我們彆彆扭扭的兒子的糖衣炮彈？！


之後我根據舌尖那種揮之不去的嘉興肉粽的味道，琢磨着包起了肉粽。一點點摸索下來，從選擇豬肉的部位，到醬油的品牌，到煨肉的方法，再到泡米和煮的時間，都總結出了自己的經驗，我那惜字如金的兒子也終於給了兩個字的評價——好吃。


現在，再吃肉粽的時候，我總會想起被紅燈籠粧點着的烏鎮，和漫步烏鎮小街彷彿置身畫中的感覺，還有拉攏兒子成功的那種得意。

用料  

嘉興肉粽的做法  

1. 豬梅花肉洗淨，瀝乾水分

2. 切大塊，約4*3釐米

3. 葱姜切沫

4. 肉塊中加入生抽2飯勺，老抽1飯勺，料酒1飯勺，白胡椒粉2茶勺，白糖3茶勺，鹽1茶勺，葱沫、姜沫，煨12小時。（料汁要沒過肉塊）

5. 糯米洗淨，泡2小時左右。控幹水份，加食鹽3茶勺，生抽1飯勺，白酒1飯勺，把煨肉料全部倒入拌勻。
   
   粽葉洗淨，放鍋裏，添水，水要沒過粽葉，燒開，關火，燜2小時左右。（粽葉要洗淨，煮粽葉的水要直接煮粽子）

6. 粽子包好後，放鍋裏煮，水要沒過粽子，大火燒開轉小火，煮兩小時。

小貼士

1、豬肉太瘦，可在糯米中拌入1飯勺豬油。