便當日記|蝦仁炒蛋+蒜蓉西蘭花

趁着某平台搞活動，囤了百來只厄瓜多爾白蝦在冰箱裏。這白蝦個頭比市場的基圍蝦要大幾分，活動價算下來也不比基圍蝦貴，肉質也更緊實Q彈，營養更不會差。而且蝦肉脂肪低，是很不錯的蛋白質來源哦！

今天葷菜就安排一道蝦仁炒蛋，素菜的部分就由蒜蓉西蘭花來完成~（西蘭花不僅富含多種維生素，而且蛋白質含量也很高，礦物質也比其他蔬菜更全面，具有一定的防病作用；而且和葉子菜比起來，更耐冷藏，二次加熱也不會損失太多口感，是帶飯黨的理想素菜了~）

用料  

便當日記|蝦仁炒蛋+蒜蓉西蘭花的做法  

1. 西藍花切成小朵洗乾淨後，在鹽水裏再泡10分鐘左右；也可以把水燒開，然後放入西藍花迅速地焯一下，撈出來瀝乾。

2. 白蝦去頭去殼，時間充裕、且追求口感的話，可以進一步開背、剔除蝦線。

3. 處理好的蝦放進碗裏，倒入適量料酒，撒一點黑胡椒粉和鹽巴，抓勻醃製一會兒。

4. 雞蛋打入碗中，加鹽巴、黑胡椒粉打勻。

5. 最後剁一點蒜末備用。

6. 熱鍋倒油，油量比平時炒菜稍微多一點，儘量讓油沾滿整個鍋底。倒入蝦煎到兩面變色。

7. 改成中火，倒入打好的蛋液。

8. 雞蛋底稍微凝固成型就翻它，喜歡吃碎一點的話可以多翻幾下，最後炒出來的樣子還有點像麥當勞家的炒蛋堡哈哈哈哈哈哈。雞蛋液全部凝固之後就可以盛出來了。

9. 鍋刷乾淨，擦乾水，重新熱鍋倒油，倒入蒜末爆香，再把瀝乾水的西藍花倒進去。

10. 西藍花之前焯過水的話，就不要炒太久啦。炒到變色變軟，加適量蠔油和鹽巴翻炒均勻就行了。

11. 完成~

小貼士

如果在蛋液里加適量水的話就可以做成滑蛋，不過對技術要求也會稍微高點，我這次就不嘗試啦。